Food truck to świetny sposób na prowadzenie własnego biznesu gastronomicznego bez konieczności wynajmowania lokalu. Ale żeby taki punkt działał sprawnie i spełniał wszystkie normy sanitarne, jego wnętrze musi być dobrze zaplanowane. Źle rozmieszczony sprzęt czy brak odpowiedniego systemu wodnego mogą skutecznie utrudnić pracę, a nawet uniemożliwić sprzedaż. Sprawdź, co powinna uwzględniać zabudowa samochodu pod food truck.
Funkcjonalny układ kuchni
Praca w ciasnym wnętrzu food trucka wymaga przemyślanej logistyki. Układ sprzętów powinien odpowiadać zasadzie „kuchennego trójkąta” – przygotowanie, obróbka termiczna, serwowanie. Wszystko musi być pod ręką, by zminimalizować zbędne ruchy i przyspieszyć pracę. W praktyce oznacza to m.in.:
- blat roboczy z odpowiednią powierzchnią do przygotowania dań,
- lodówki i zamrażarki w zasięgu ręki,
- urządzenia grzewcze (np. grill, frytkownica, piec konwekcyjny) umieszczone obok siebie,
- miejsce na wydawkę i kontakt z klientem.
Wydajna wentylacja i bezpieczeństwo
W ciasnym wnętrzu szybko robi się gorąco i duszno. Dobrze dobrana wentylacja (okap z wyciągiem i filtrami tłuszczowymi) jest absolutnie niezbędna – nie tylko dla komfortu pracy, ale też ze względów sanitarnych. To samo dotyczy instalacji gazowej czy elektrycznej – muszą być wykonane zgodnie z normami, najlepiej przez certyfikowanych specjalistów.
Warto też zadbać o odpowiednie zabezpieczenia: gaśnicę, czujniki dymu i gazu oraz łatwo dostępne wyłączniki awaryjne. W razie kontroli Sanepidu – to elementy, na które inspektorzy zwracają szczególną uwagę.
System wodno-kanalizacyjny i higiena
Każdy food truck musi być wyposażony w system wodno-kanalizacyjny – niezależnie od tego, czy sprzedajesz tylko kawę, czy gotujesz pełne dania. Minimalny standard to:
- zbiornik na czystą wodę (zwykle 20–50 litrów),
- zbiornik na wodę brudną o większej pojemności,
- zlew dwukomorowy do mycia naczyń,
- osobny zlew do mycia rąk (z dozownikiem mydła i ręcznikami papierowymi),
- podgrzewacz wody (np. bojler elektryczny).
Brak tych elementów może skutkować zakazem działalności do czasu ich uzupełnienia.
Ergonomia i przechowywanie
Przemyślana zabudowa to także dobrze zaplanowane szafki, szuflady i półki. Każdy centymetr przestrzeni powinien być wykorzystany – na przyprawy, pojemniki, naczynia jednorazowe, środki czystości. Wszystko musi mieć swoje miejsce, by uniknąć bałaganu i chaosu w trakcie serwisu.
Dobrym pomysłem są też szafki zamykane na zatrzaski – podczas jazdy nic się nie wysypuje, a sprzęty nie przemieszczają się luzem po wnętrzu.
Estetyka i pierwsze wrażenie
Choć wnętrze musi być przede wszystkim funkcjonalne, warto zadbać o jego wygląd – to także część marki. Czyste, schludne i spójne stylistycznie wnętrze zwiększa zaufanie klientów i zachęca do zakupu. Równie ważna jest przestrzeń okna wydawczego: dobrze oświetlona, przystosowana do szybkiej obsługi i prezentacji menu.
Jeśli szukasz sprawdzonego partnera, który wykona zabudowę food trucka od A do Z, skontaktuj się z nami. Od lat projektujemy i realizujemy mobilne punkty gastronomiczne – funkcjonalne, bezpieczne i zgodne z obowiązującymi normami.